新京报讯（记者 王思炀）11月19日上午，周黑鸭国际控股有限公司（简称“周黑鸭”）股票上涨超21%。消息面上，11月18日，周黑鸭在湖北武汉举行特许经营签约发布会，与广西铭和食品有限公司完成首批特许经营商签约。
周黑鸭新任CEO张宇晨表示，特许经营模式的开放是基于周黑鸭产能提升后的需要，而未来将以“直营+特许经营”的商业模式助推周黑鸭第三次创业进程。
签约仪式现场。
特许经营选择“四有新人”
现场信息显示，周黑鸭此次签约的首批特许经营商铭和食品，是广西知名零售连锁企业南城百货的重要战略合作伙伴，与国内知名商超、交通枢纽有良好合作关系。
11月18日，周黑鸭特许经营负责人谢军告诉新京报记者，特许经营方面，只有精挑细选“结婚对象”，才能细水长流，必须是“四有新人”：一是必须具有优质的物业以及选址资源，保障门店良好的经营效益；二是具有连锁经营管理的成功经验和追求卓越的精神；三是具有当地社会资源，能为特许经营开始提供有力支持，保障门店经营的顺畅；四是具有足够的资金条件，能够持续高质量开发和拓展市场。
周黑鸭新任CEO张宇晨。
周黑鸭新任CEO张宇晨指出，周黑鸭式的特许经营并非短期的逐利扩张，而是建立在稳健、保质、共创价值的基础之上。“我们希望充分利用特许经营方的本地资源与周黑鸭产品力、品牌力，优势互补，创造更大价值，为消费者带去更美味的产品。”
产能增长助推经营模式革新
长期以来，为了更为严谨的品质管理，周黑鸭一直选择以直营为主。在单店营收上，周黑鸭也凭借直营模式的优质产品力在行业中遥遥领先。
那么，此前从未开放加盟的周黑鸭，为何在今年启动特许经营模式呢？对此，张宇晨用8个字进行概括——“与时俱进，水到渠成”。
张宇晨称，伴随多年累积与发展，周黑鸭到了需要寻找更高突破点、改变自我的时刻，改变自我就是要“与时俱进”。而特许经营是经过市场检验的成熟商业模式，契合周黑鸭当下的发展规划。
同时，不断提升的产能水平和质量保障体系，也为周黑鸭开放特许经营提供了保障。11月18日，新京报记者在湖北周黑鸭食品工业园看到，身着白色洁净服的工人与“蜘蛛手”等智能设备，正在有序完成从卤制到包装出炉的系列工作。包含湖北在内，周黑鸭共布局了全国五大区工厂建设。
相关工作人员介绍，目前周黑鸭投产的华中、华北、华南工厂，均采用微波解冻隧道、双螺旋速冻隧道、RFID（射频识别）智能分选线等现代化智能设备，引进国际领先包装技术，数据系统可实现全流程产品质量安全可追溯。五大区布局一旦形成，将满足进一步扩张门店需求，增加周黑鸭对各片区掌控能力，有效延长产品货架期。
将瞄准下沉和空白市场
今年8月27日，周黑鸭在2019年中期业绩公告中首次提出，将“利用特许经营模式，进一步渗透现有市场及策略性扩展至新地区”。此后，周黑鸭将特许经营目标瞄准为下沉市场和待开发的空白市场。
新京报记者了解到，目前周黑鸭门店主要集中在一二线城市的核心商圈和交通枢纽，区域市场有待进一步渗透。截至今年上半年，在中国地级及以上337座城市中，周黑鸭仅覆盖中国17个省份及直辖市的96个城市，大量城市仍然是空白市场。
周黑鸭称，随着消费升级，三四线城市的休闲卤制品行业正爆发式增长。目前，周黑鸭已完成与贵州贵阳、广西南宁市场的特许经营商签约。未来东北、海南、云南等暂未进驻地区，或将成为周黑鸭拓展新市场的重点。
周黑鸭相关负责人表示，目前周黑鸭尚未开放单店加盟，而特许经营商可以得到从门店选址到供应链物流、门店装修、销售运营、人员管理和品牌营销全方位的支持。“相信在‘直营+特许经营’和产品品质的加持下，周黑鸭将迎来一条长长的雪道。”
新京报记者 王思炀 图片来源 企业供图
编辑 李严 校对 李项玲
